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淮陽特色中餐廳“江南鮮”將于三亞香格里拉度假酒店盛大啟幕

2019年之初,三亞香格里拉度假酒店為增強賓客體驗再次升級,將于4月18日正式啟幕中餐廳“江南鮮”。專業的餐飲團隊經過數月的潛心研究、深入考察、反復試菜,將向八方食客推出以淮陽菜為主打風味,兼顧地道海南特色與漁家海鮮的全新菜單。江南鮮以古樸的庭院風格、歸真的木質裝飾及隨處可見的中式燈籠,為賓客們營造江南水鄉意境,呈現靈秀典雅韻味。



三亞香格里拉度假酒店淮陽特色中餐廳“江南鮮”即將盛大啟幕_meitu_1_meitu_1.jpg

江南鮮餐廳


淮揚菜素有“東南第一佳味,天下之至美”的美譽,以選料嚴謹、因材施藝而著稱。同時還十分注重刀工和火候的把握,最終所呈現的菜肴可謂悅口悅心。在江南鮮,顧客可以品嘗到各式地道的淮陽特色菜。比如骨湯魚頭煮餛飩,選用江南一帶的湖泊花鰱魚魚頭入料,加入以大骨熬制而成的湯底,點睛之筆當稱手工包制的餛飩,與濃郁的酸辣湯汁相遇,口感鮮美、回味無窮。又如淮陽煎蝦餅,在江蘇一帶又被稱為“銅鼓餅”,將新鮮河蝦肉打散到細膩,與秘制調味料融合,手工捏成形然后煎至色澤金黃。咬一口,外酥里嫩,香甜多汁。主廚同樣為賓客們奉上了淮陽招牌菜紅燒獅子頭,精選肥瘦適中的去皮五花肉,配以荸薺和香菇打制而成。澆上特制醬汁,湯汁濃稠,口感滑而不膩,還有荸薺和香菇的加持,層次豐富,在舌尖上回味無窮。


骨湯魚頭煮餛飩
骨湯魚頭煮餛飩

 


大白燒雞
大白燒雞


除了淮揚風味外,食客還可在此品嘗到海南本地廚師的手藝:和樂蟹、文昌雞、東山羊、加積鴨等新鮮的本地食材融合海南味道,原汁原味呈現地道的佳肴。值得一提的是,江南鮮的廚師還特別推出了一些列創意菜肴。比如大白燒雞,是來自內蒙的白師傅以妙手將家鄉風味及海南本地元素相結合,選取文昌雞,配合普洱茶及山蘭米,放置在瓦罐中高溫密封熏烤90分鐘。開罐后充滿茶香和米香的煙霧飄出,雞肉嫩多汁,給食客以視覺與味覺的雙重盛宴。江南鮮的“鮮”還囊括了三亞的各類鮮活海鮮,在這里的海鮮檔,賓客可選擇喜愛的食材和烹飪做法,由廚師定制烹飪。無論是辣炒和樂蟹還是蒜蓉蒸本地小青龍,或是清蒸老虎斑、姜蔥炒芒果螺,都原汁原味地再現海島漁家的風味。

江南鮮的主廚葛海軍師傅從小就對廚藝有著濃厚的興趣,他的職業足跡遍布全國,先后在福州、無錫、廈門、西安等地工作,執掌過多場大型宴會,也曾為多位名人雅士奉上精致的美食體驗。葛師傅喜歡專研烹飪方法及各地地方特色美食,在食材的選擇和火候的掌握上,可謂是得心應手、頗具創意。葛師傅說,三亞美麗的海島風情深深地吸引著他,也給他帶來了更多的創造靈感。他非常開心地看到每桌的客人都能吃到自己心頭好的菜品,帶來味覺的滿足。

江南鮮室內外共有120個座位,還設有獨立包廂。江南鮮特色中餐廳目前已在試運營階段,賓客可關注酒店官方微信公眾號#三亞香格里拉度假酒店#,了解更多餐廳詳情并預訂專屬席位。


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