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天津麗思卡爾頓酒店任命吳偉杰師傅為中餐行政總廚

近日,天津麗思卡爾頓酒店任命吳偉杰為中餐行政總廚。作為粵菜大廚,吳師傅有38年的國際酒店集團和豪華餐飲業工作經驗,并曾任職于新加坡萊佛士酒店。加入天津麗思卡爾頓酒店后,他將攜團隊精心創意粵式盛筵,為賓客打造難忘的粵味體驗。


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天津麗思卡爾頓酒店的中餐行政總廚吳偉杰

 

吳師傅除了保留粵菜的本味,還擅長在傳統粵菜的基礎上,以考究的用料改良口感,并加以現代的擺盤手法呈現款款粵菜,以匠人之心傳承美味,并讓美味與藝術同行。

在中國八大菜系中,粵菜重視食材的質量和菜品的營養,因此粵菜影響廣、融合多,成為中國美食的代表之一。在近40年的從業經歷中,吳師傅在菜品推出之前,都會經過反復的制作和鑒別,將菜品推出后,還要觀察賓客的喜好程度和意見,再進行不斷地改造,力求成品將食材味道和擺盤藝術發揮。吳師傅認為,一道菜品被稱之為“美味”,除了獲得美食評論家的好評,更重要的是要被大眾食客所接受和喜愛。吳師傅簡單而意義深刻的烹飪哲學也體現于他的私房菜單中,招牌菜包括新世紀佛跳墻、黑椒彩椒青蔥爆九級和牛柳、南洋九味蜜椒雞等。

烹飪已經成為吳師傅生活中重要的一部分。在工作之余和旅行中,他都熱衷于品嘗當地美食、發現各式食材和體驗特色餐廳,不斷發掘并嘗試新的烹飪方法,將愛好與工作結合,進而迸發更多烹飪靈感。

作為天津麗思卡爾頓酒店的中餐行政總廚,吳師傅將負責天泰軒中餐廳的出品運營以及酒店中餐宴會的烹飪管理。因此他加入天津麗思卡爾頓酒店的重要意義在于為天津賓客帶來地道的粵菜體驗。他的烹飪方法和出品風格給天津麗思卡爾頓酒店的中餐注入了新的活力,也將為津門賓客帶來難忘的粵菜美食之旅。


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